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ISO22000與HACCP之間的關係

時間:2015/2/10 9:40:25作者: 點擊:
ISO22000標準和HACCP體係都是一種風險管理工具,能使實施者合理地識別將要發生的危害,並製定一套全麵有效的計劃,來防止和控製危害的發生。 但HACCP體係是源於企業內部對某一產品安全性的控製體係,以生產全過程的監控為主;而ISO22000標準適用於整個食品鏈工業的食品安全管理,不僅 包含了HACCP體係的全部內容,並融入到企業的整個管理活動中,體係完整,邏輯性強,屬食品企業安全保證體係。
  ISO22000標準是一個適用於整個食品鏈工業的食品安全管理體係框架。它將食品安全管理體係從側重對HACCP七項原理、GMP(良好生產規 範)、SSOP(衛生標準規範)等技術方麵的要求,擴展到整個食品鏈,並作為一個體係對食品安全進行管理,增加了運用的靈活性。同時,ISO22000標 準的條款編排形式與ISO9001:2000一樣,它可以與企業其他管理體係如質量管理體係和環境管理體係相結合,更有助於企業建立整合的管理體係。
 

 

HACCP
ISO22000
HACCP小組的組成 5.3 食品安全小組
產品描述 7.1.4 原料和輔料 最終產品成分
識別預期用途 7.1.5 預期用途
確立流程圖 7.1.2 流程圖
現有控製措施 7.1.6 描述產品步驟和其他適宜的控製
生產過程中的現場控製 7.1.2 流程圖的現場確認
原理1 實施危害分析
7.2.2 危害識別和描述
7.2.3 危害確認
原理2 確定CCP點 7.2.4 識別和評估控製手段
原理3 建立CL值 7.3.2 確定CCP的CL值
原理4 建立監控體係 7.3.3 建立監控體係
原理5 建立糾正措施 7.3.4 偏離CL
原理6 建立驗證程序 8.3 FSM體係確認和8.2 驗證
原理7 建立文件和記錄保持程序 4.2 文件要求
前提要求 7.4 設計SSM程序

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