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ISO22000:2005標準

時間:2015/2/10 9:39:25作者: 點擊:
國際標準化組織ISO在HACCP安全管理體係標準的基礎上,製定出ISO22000:2005標準——《食品(包裝)安全管理體係一對食品鏈中任何組織的要求》。
該標準由ISO來自食品行業的專家、國際專業化機構和食品法典委員會的代表,以及聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合建立的機構共同製定。該標準可作為技術 性標準為全球對企業建立有效的食品安全管理體係提供指導,並促使全球的企業以更加簡單、一致的方式實施HACCP,避免因為國家不同或者食品產品不同而有 所差異。
    ISO22000引 用了食品法典委員會提出的五個初始步驟和七個原理。五個初始步驟包括:建立HACCP小組;產品描述;預期使用;繪製流程圖;現場確認流程圖。七個原理包 括:危害性分析;確定關鍵控製點;建立關鍵限值;建立關鍵控製點;當監視體係顯示某個關控製點失控時確立應當采取的糾正措施;建立驗證程序以確認 HACCP體係運行的有效性;建立文件化的體係。ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。
    ISO22000是食品安全管理體係的新標準,它旨在確保食品供應鏈中沒有薄弱的鏈接。ISO22000采用了ISO9000標準體係結構,在食品危害風 險識別、確認以及係統管理方麵,參照了儀器法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體係和應用部分。ISO22000的使用範圍覆蓋了食品鏈全 過程,即種植、養殖、初級加工、生產製造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理 體係,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。該標準可以單獨采用,也可以與其他管理體係標準如 ISO9001:2000聯合采用。
   ISO22000《食品安全管理體係要求》是一個自願采用的國際標準。該標準對全球食品安全管理體係提出了一個統一標準,我國食品及食品包裝生產企業應未雨綢繆,盡快熟悉和掌握該標準,按標準建立健全食品安全管理體係。有關部門亦應根據該標準對進口食品的生產企業提出相應的要求。

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